餐馆技能比武方案模板

一、方案概述 为了提高餐馆的服务水平，增强员工的技能素质，提高餐馆的竞争力，我们决定举办一次餐馆技能比武活动。本文将详细介绍此次比武的方案、比赛流程及评分标准。

二、方案内容

1.比武项目

（1）烹饪技能：包括基本的切割、烹饪、调味等技能。

（2）服务技能：包括基本的礼貌待客、服务流程、点餐、上菜、收餐等技能。

（3）管理技能：包括团队管理、菜品管理、财务管理等技能。
2. 比武方式 本次比武分为初赛、复赛、决赛三个阶段。

（1）初赛：所有参赛选手在规定时间内完成给定菜肴的烹饪和服务的任务。成绩优秀的选手进入复赛。

（2）复赛：晋级的选手在规定时间内完成给定主题菜品的创意烹饪和服务的任务。成绩优秀的选手进入决赛。

（3）决赛：所有晋级的选手在规定时间内完成指定主题菜品的烹饪和服务的任务。前四名选手为胜者。
3. 评分标准

（1）烹饪技能： ①食材处理：食材准备、切割技巧、烹饪方法等。 ②菜肴口感：色香味俱佳、口感丰富、美味可口等。

（2）服务技能： ①礼貌待客：服务态度友好、服务周到、服务细致等。 ②服务流程：服务流程规范、服务效率高、服务质量好等。 ③点餐、上菜、收餐：点餐准确、上菜及时、收餐干净等。

（3）管理技能： ①团队管理：团队协作、团队凝聚力、团队目标实现等。 ②菜品管理：菜品质量、菜品创新、菜品推广等。 ③财务管理：成本控制、利润增加、菜品成本核算等。
4. 比武流程

（1）报名阶段：参赛选手在规定时间内报名，并提供个人简历。

（2）初赛阶段：所有参赛选手在规定时间内完成烹饪和服务的任务，成绩优秀的选手进入复赛。

（3）复赛阶段：晋级的选手在规定时间内完成给定主题菜品的创意烹饪和服务的任务，成绩优秀的选手进入决赛。

（4）决赛阶段：所有晋级的选手在规定时间内完成指定主题菜品的烹饪和服务的任务，前四名选手为胜者。
5. 比武时间和地点 比武时间：具体时间另行通知 比武地点：具体地点另行通知

三、联系方式 联系方式：电话、邮箱、微信等

四、附则 本文为餐馆技能比武方案模板，适用于各种餐馆。