蔬菜技术计划书

1. 菜品概述

本菜品以健康，美味为宗旨，结合蔬菜特性，选用优质食材，经过精心烹饪，呈现出一道色香味俱佳的菜肴。

2. 菜品原料

主料：茄子、黄瓜、西红柿
配料：鸡蛋、食盐、食用油

3. 菜品制作

1. 茄子去蒂切段，用盐腌制10分钟，挤出多余水分，用鸡蛋液搅拌均匀，腌制10分钟，备用。
2. 黄瓜去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出多余水分，用鸡蛋液搅拌均匀，腌制10分钟，备用。
3. 西红柿去皮，切成小块，用盐腌制10分钟，挤出多余水分，用鸡蛋液搅拌均匀，腌制10分钟，备用。
4. 茄子、黄瓜、西红柿分别用油炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱花爆香，加入腌制好的茄子、黄瓜、西红柿块，翻炒均匀，加入适量盐，糖，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

4. 菜品特色

本菜品特色为口感鲜美，色香味俱佳，营养丰富。茄子、黄瓜、西红柿富含维生素C，鸡蛋富含蛋白质，有利于身体健康。

5. 食用指南

1. 建议食用量：100克
2. 食用方式：炒食
3. 储存方法：冰箱，冷冻保存