养老院健康饮食方面计划书

一、饮食原则

1. 营养均衡：每天食物中必须包含谷薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、奶豆类、坚果和油脂等六大类食物，保证营养摄入全面、均衡。
2. 粗细搭配：主食应以粗细搭配，多吃全谷物和杂粮，少吃精米精面；蔬菜应以多选题为主，适量搭配豆类和根茎类蔬菜；水果应选择当季有机水果。
3. 清淡少盐：尽量少用盐、糖、鸡精等调味品，饮食以清淡为主，少加盐、少加油。

二、食材选择

1. 谷薯类：糙米、全麦面包、玉米、糙面、紫薯等。
2. 蔬菜：菠菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、黄瓜、芹菜、西兰花等。
3. 畜禽肉：鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、羊肉等。
4. 奶豆类：豆腥、豆腐、豆浆、豆腐皮、黑豆等。
5. 坚果和油脂：核桃、杏仁、葵花籽、橄榄油、亚麻籽油等。

三、饮食禁忌

1. 避免油腻、高脂、高糖、高盐等不健康食物。
2. 避免吃辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、洋葱、大蒜等。
3. 避免腌制、熏制等加工食品。
4. 避免烟熏、火烤等不健康的烹调方式。
5. 避免生食、生吃等不卫生的食品。

四、科学烹调

1. 蒸、煮、烤、炒、煮汤等健康烹调方式。
2. 尽量少用油煎、炸、煮等不健康烹调方式。
3. 做好饭菜前，先焯水，去除蔬菜中的草酸和农药残留。
4. 做好饭菜后，放置一段时间，让饭菜更加健康美味。