餐厅日常监督方案模板

2023-10-21 21:19:22 作者：小编原创 -

餐厅日常监督方案模板

一、前言

为了提高餐厅服务质量,保证食品卫生和安全,我们制定了一份餐厅日常监督方案。本方案旨在规范餐厅的运营管理,提高服务质量,减少食品安全事故的发生。

二、监督内容

1.食品安全管理

(1) 食品采购管理制度:规范食品采购渠道,确保食品质量安全,及时更换食品保质期。

(2) 食品加工管理制度:规范食品加工流程,严格控制食品加工过程中的卫生和食品安全,及时处理不符合食品卫生要求的食品。

(3) 食品储存管理制度:规范食品储存条件,确保食品储存安全,及时处理超过保质期的食品。

(4) 食品运输管理制度:规范食品运输流程,确保食品运输安全,及时处理不符合食品运输要求的食品。
2. 环境卫生管理

(1) 环境卫生管理制度:规范餐厅环境卫生管理,定期清洁餐厅,保持餐厅整洁卫生。

(2) 设备设施管理:规范餐厅设备设施管理,确保设备设施安全有效,及时维修保养。

(3) 员工管理:规范员工管理,确保员工健康合格,及时培训员工。
3. 服务质量管理

(1) 客户满意度调查:定期对客户进行满意度调查,及时处理客户投诉和要求。

(2) 服务质量管理制度:规范餐厅服务质量管理,确保服务质量符合要求,及时处理服务质量问题。

(3) 菜品质量管理:规范菜品质量管理,确保菜品质量符合要求,及时处理菜品质量问题。

(4) 服务流程管理:规范服务流程管理,确保服务流程符合要求,及时处理服务流程问题。

三、监督方式

餐厅日常监督采用以下方式:

1.定期检查:定期对餐厅进行食品安全、环境卫生、服务质量等方面的检查,及时发现问题并处理。
2. 抽查:在正常经营过程中,采取抽查的方式,对餐厅进行监督。
3. 客户反馈:收集客户对餐厅服务质量的反馈,及时处理客户反馈并改进服务质量。
4. 绩效考核:将餐厅日常监督情况作为绩效考核指标,对表现优秀的员工进行表彰,对表现不足的员工进行整改。