厨政计划书

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项目概述

本厨政计划书是为了提高我们的团队伙食质量，满足员工口味需求，以及降低公司成本而制定的。本计划将分为以下几个部分：

• 菜单设计


• 食材采购


• 厨师培训


• 厨房设备升级


• 成本控制

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菜单设计

我们团队的菜单将分为以下几个部分：早餐、午餐、晚餐以及小吃。

• 早餐：


• 包子、油条、豆浆、牛奶、水果等


• 午餐：


• 蔬菜炒肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜等


• 晚餐：


• 蔬菜肉丸汤、清蒸鱼、家常豆腐等


• 小吃：


• 水果、零食、饮料等

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食材采购

我们将定期与当地农场或者供应商合作，采购新鲜、优质的食材。同时，我们也会定期检查食材的质量，确保我们的菜品口感更好。

• 蔬菜：




• 西兰花、菜花、黄瓜、豆角等


• 肉类：




• 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等




• 海鲜：




• 虾、蟹、贝类、鱼等




• 豆制品：




• 豆腐、豆浆、豆腐干等




• 调料：




• 盐、糖、鸡精、料酒、姜、葱、蒜等





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厨师培训


我们将定期对厨师进行培训，以提高他们的技能和菜品质量。同时，我们也会定期组织内部培训，让员工共同学习进步。




• 菜品制作




• 基础调料、调味技巧等


• 菜品做法、调味方法等




• 卫生规范




• 卫生标准、食品安全等




• 团队协作




• 团队沟通、协调等


• 菜品反馈、改进等





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厨房设备升级


我们将升级我们的厨房设备，以提高菜品质量和效率。同时，我们也会定期维护设备，确保它能够长期稳定运行。




• 设备升级




• 炉具、灶具、抽油烟机等


• 设备维护、保养等





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成本控制


我们将定期检查我们的成本，并确保我们的菜品成本在可控范围内。同时，我们也会定期审计账目，确保财务公开、透明。