餐厅巡查方案模板图

一、巡查目的 为了提高餐厅的服务质量,保障消费者的饮食安全,加强餐厅的卫生管理,制定本餐厅巡查方案。

二、巡查范围 本餐厅巡查范围包括:

1.厨房区域
2. 餐厅区域
3. 公共区域

三、巡查内容

1.厨房区域

(1)食品原料储存是否符合规定要求

(2)食品加工是否符合卫生要求

(3)餐具清洗是否符合规定要求

(4)调味品储存是否符合规定要求
2. 餐厅区域

(1)桌面卫生是否符合规定要求

(2)墙面卫生是否符合规定要求

(3)地面卫生是否符合规定要求

(4)厨房区域卫生是否符合规定要求
3. 公共区域

(1)桌面卫生是否符合规定要求

(2)墙面卫生是否符合规定要求

(3)地面卫生是否符合规定要求

四、巡查频次 根据餐厅的运营情况和消费者需求,确定巡查频次。 五、巡查要求

1.巡查必须由指定人员负责,未经许可,任何人员不得擅自进行巡查。
2. 巡查人员必须认真观察餐厅的卫生状况,及时记录巡查情况。
3. 巡查人员必须遵守巡查规定,不得擅自扩大巡查范围或减少巡查频次。
4. 巡查人员必须对巡查结果进行记录,并及时向管理人员汇报。 六、巡查记录

1.巡查人员应详细记录巡查情况,包括巡查时间、巡查内容、巡查结果等。
2. 巡查人员应将巡查结果及时向管理人员汇报,协助管理人员及时处理问题。 七、本方案自发布之日起生效,原有的规定与此不符者以本方案为准。