标题：烘干食品培训方案

一、前言 随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求也越来越高，烘干食品作为一种传统的加工方式，具有酥脆、干燥、口感好等特点，越来越受到人们的喜爱。为了提高烘干食品的品质，提高食品加工的生产效率，我司特制定此培训方案，对烘干食品的生产技术进行全面的培训。

二、培训目标

1.了解烘干食品的基本原理和加工流程。
2. 掌握烘干食品常用的烘干设备、工具和材料。
3. 学会如何选用和配比原料，控制烘干温度、湿度等关键参数。
4. 掌握常见烘干食品的配方及生产方法，如：玉米片、饼干、糕点等。
5. 了解如何在生产过程中保证食品卫生，提高产品质量。

三、培训内容

1.烘干食品的基本原理和加工流程 介绍烘干食品的定义、作用和分类，以及烘干食品常用的加工工艺，如热风干燥、烘干机干燥等。
2. 烘干食品常用的烘干设备、工具和材料 讲解烘干设备、工具和材料的选用原则，包括烤箱、烤箱子、平房、隧道式烤房等设备的优缺点，以及如何选择和保养这些设备。同时，介绍烘干食品常用的材料，如：玉米、大米、面粉、薯片等。
3. 如何选用和配比原料，控制烘干温度、湿度等关键参数 讲解原料选择对烘干食品品质的影响，介绍如何根据不同的食品原料选用不同的烘干设备和技术，控制烘干温度、湿度等关键参数，以保证食品的品质。
4. 常见烘干食品的配方及生产方法 介绍常见的烘干食品配方，如玉米片的配方、饼干、糕点的配方等，同时讲解如何根据配方配比原料，如何进行烘焙等生产过程。
5. 了解如何在生产过程中保证食品卫生，提高产品质量 讲解如何在生产过程中保证食品卫生，提高产品质量，包括穿戴要求、环境卫生、生产过程中的卫生措施等。

四、培训要求

1.学员应具有基本的食品加工知识，对烘干食品的生产过程有一定的了解。
2. 学员应掌握基本的电脑操作，能够查找和了解相关的资料。
3. 学员应具备良好的学习态度，认真听讲，积极思考，主动参与培训。 五、培训时间、地点、人员

1.培训时间：3天
2. 培训地点：公司培训中心
3. 培训人员：公司食品加工部门及其它相关领域的专家。 六、培训效果评估

1.学员对烘干食品的生产过程有全面的了解。
2. 学员能够熟练操作烘干设备、工具和材料。
3. 学员能够掌握烘干食品生产过程中的关键参数，并能够根据不同原料选用合适的设备和技术。
4. 学员了解如何在生产过程中保证食品卫生，提高产品质量。 七、培训记录

1.学员基本信息：包括姓名、职位、工作单位等。
2. 培训时间、地点、内容、效果等记录。
3. 学员对培训内容的评价及意见。 八、附录

1.烘干食品常用原料及其特点
2. 烘干设备、工具和材料的选用原则
3. 烘干食品生产过程中的关键参数
4. 食品生产过程中的卫生措施