海捕虾HACCP计划书
一、前言
海捕虾作为一种具有高营养价值和水产经济价值的水产品，在保障人们生活质量的同时，也应在生产过程中充分考虑生态、环保和可持续发展的因素。为此，我们致力于结合我国HACCP计划的要求，制定本海捕虾HACCP计划书，以确保海捕虾生产过程中的产品质量和安全。
二、适用范围
本HACCP计划书适用于公司范围内所有海捕虾生产过程，涉及虾池建设、虾种选择、捕捞管理、质量控制、安全控制等方面。
三、生产过程的实施

1. 虾池建设
虾池应根据生产规模、气候条件和虾种需要等实际情况进行规划，确保虾池面积、水体深度和水质等参数满足生产需要。同时，应根据虾池规模采取相应的防逃措施，防止虾逃逸。
2. 虾种选择
根据市场需求和生产条件，选择具有高营养价值和较高经济价值的虾种，确保虾种质量。同时，应建立虾种选择标准，定期对虾种进行检测，确保虾种质量的稳定性。
3. 捕捞管理
严格规定捕捞时间、捕捞方式和捕捞工具，确保虾资源得到有效保护。同时，应建立虾捞日志，记录每次捕捞的时间、地点、数量等信息，以便进行统计分析和质量追溯。
4. 质量控制
对虾产品进行严格的质量检测，确保产品符合国家相关标准和要求。包括外观检查、内在指标检测等，确保产品质量稳定和可靠。
5. 安全控制
对虾塘进行安全检测，确保水质、供电、消防等设施符合安全要求。同时，应制定应急预案，应对突发的安全事件进行及时处理。
四、HACCP计划的实施

1. 培训意识
所有员工应接受HACCP计划培训，熟悉HACCP计划的要求和操作程序，掌握关键控制点，确保生产过程的有效实施。
2. 组织管理
建立HACCP计划实施组织，明确各级负责人的责任和任务，确保计划的有效执行。
3. 文件管理
建立HACCP计划文件、记录和报表等资料，确保文件资料的及时、准确、完整，便于查阅和追溯。
4. 监测与改进
定期对HACCP计划实施情况进行监测，查找不足，及时进行改进，确保HACCP计划的持续有效。
五、附录
本HACCP计划书应遵循国家法律法规、政策、标准和要求，并结合实际情况制定。本计划书及相关文件的修订、补充应由公司负责统一管理。