餐饮品控计划书

一、前言

为了提高我们的餐饮服务品质，确保食品卫生安全，我们制定了本餐饮品控计划书。本计划旨在对我们的餐饮服务进行全面把控，为顾客提供最优质的服务。

二、品控目标

我们的品控目标是以最严格的标准，确保我们的餐饮服务达到高品质、高效率的水平。我们致力于发现和解决所有可能导致食品污染和质量问题的因素，并采取措施防止再次发生。

三、品控原则

1. 采购原则

我们只采购符合国家相关标准的食材和调味品。我们将在采购前对供应商进行背景调查，确保其具备良好的信誉和质量。

2. 加工原则

我们将对食材进行严格的分级和清洗程序，以确保其达到高品质的标准。我们的厨师将根据食材的性质和菜品的要求进行加工，以保证最终产品质量。

3. 存储原则

我们将把易腐烂的食材存放在最短的时间内，并采取适当的储存条件，以确保其品质。同时，我们将对库存进行定期检查，以确保我们的食材库存始终充足。

4. 烹饪原则

我们将由经验丰富的厨师进行现场烹饪，以确保菜品的口感和质量。我们将定期对菜品进行评价，并根据顾客和厨师的意见进行改进。

四、品控程序

1. 采购检查

我们将定期对食材和调味品进行采购检查，以确保其符合我们的标准。

2. 菜品审核

我们将定期审核菜品，以确保其质量。对于出现质量问题的菜品，我们将立即采取措施进行改进。

3. 厨师评估

我们将对厨师进行定期的评估，以确保其具备高品质的烹饪技能和知识。

4. 定期检查

我们将定期对餐厅进行品控检查，以确保我们的品控程序得到有效执行。

五、结语

本餐饮品控计划书是我们餐饮服务品质保障的重要文件。我们承诺将始终坚持高品质的品控程序，以确保我们的餐饮服务达到顾客的要求。