年糕haccp计划书
作者:星座大师
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年糕HACCP计划书
一、前言
尊敬的各位领导:
为了确保年糕生产过程中的食品安全性和合规性,提高产品质量,根据《食品安全法》、《企业食品安全管理制度》等相关法律法规的要求,我们公司特制定本年糕HACCP计划书,并严格实施。
二、组织机构
1. 成立年糕HACCP小组:由总经理任组长,成员包括质量部、生产部、行政部、采购部等相关职能部门负责人。
2. 设立HACCP协调员:由质量部指定,负责年糕HACCP计划的执行和监督。
三、工作程序
1. 原料采购:
a. 确定供应商:按照严格的供应商审核标准,选择合格的原料供应商。
b. 合同签订:与供应商签订合同,明确原料的质量要求、数量、交货时间等。
2. 生产加工:
a. 制定生产计划:根据生产量和原料要求,制定生产计划,包括生产工艺、生产流程等。
b. 严格执行生产工艺:按照生产计划,严格执行生产工艺,确保产品合格。
3. 产品检测:
a. 定期进行产品检测:定期对产品进行检测,包括外观、口感、营养成分等。
b. 不合格产品处理:对检测不合格的产品进行处理,确保不流向市场。
四、生产过程管理
1. 设备设施管理:定期对设备进行清洗、维护,确保设备正常运行。
2. 生产过程控制:严格执行生产工艺,对生产过程进行控制,确保产品合格。
3. 生产记录管理:对生产过程进行记录,包括生产工艺、生产数据等,以便追溯。
五、产品包装、储藏和运输
1. 产品包装:根据产品特点,采用合适的包装方式,确保产品安全。
2. 储藏:产品在储藏过程中,采取适当的防潮、防氧化、防污染等措施,确保产品品质。
3. 运输:产品在运输过程中,采取适当的包装、防震、防压等措施,确保产品安全。
六、附则
本年糕HACCP计划书自发布之日起执行,适用于本企业所有年糕生产过程。
本年糕HACCP小组负责对本计划进行监督、检查,确保本企业年糕生产过程的顺利进行。
特此通知
年糕HACCP小组