(一)概述
佛跳墙是中国传统名菜之一,以厦门、福州、泉州等地的海鲜为主要原料,经过烹制后呈现出浓郁的闽南风味,被誉为“中华美食之冠”。本餐饮计划书旨在推出一款具有独特口味的佛跳墙菜品,提升公司餐饮品牌的知名度和美誉度。
(二)市场分析

1. 目标市场
本餐饮计划书的目标市场主要是对海鲜有较高需求的城市和地区,如北京、上海、广州、深圳等。因为这些城市和地区的消费者对海鲜的需求量大,而且有较高的消费能力,因此本菜品在这些地区的市场前景广阔。
2. 竞争对手分析
在本菜品的竞争对手方面,目前厦门、福州等地的海鲜餐厅已经占据了市场的主要地位。这些餐厅的菜品口感、服务质量都各具特色,但是它们的菜品种类和价格较为相似。因此,本菜品需要在市场上突出自己的独特优势,比如菜品的质量、口味、价格等。
(三)产品定位

1. 菜品特色
本菜品的特色在于以海鲜为主料,并融合了闽南菜系的烹制技巧,呈现出浓郁的海鲜香味和独特的口感。菜品的口味鲜美、营养丰富,具有较高的食用价值和营养价值。
2. 服务质量
本菜品的服务质量要求高,餐厅需要提供高品质的海鲜菜品和优质的服务,包括菜品的烹制过程、餐具的卫生程度、服务员的礼貌程度等。同时,餐厅还需要提供舒适的用餐环境和愉悦的用餐氛围,让消费者在用餐时感到舒适和愉悦。
(四)营销策略

1. 品牌建设
本菜品的品牌建设主要集中于商标、品牌名称和菜品的质量等方面。商标是指菜品的标识,品牌名称是指消费者对菜品的认知,菜品的质量是指菜品的品质和口感。餐厅需要注重这些方面的建设,并通过各种渠道进行宣传和推广,以提高品牌的知名度和美誉度。
2. 优惠活动
为了吸引更多的消费者,本菜品可以采取一些优惠活动,比如推出新品试吃、团购活动等。这些活动可以提高菜品的销售量和知名度,同时也可以吸引更多的消费者前来用餐。
(五)总结
本餐饮计划书旨在推出一款具有独特口味的佛跳墙菜品,提升公司餐饮品牌的知名度和美誉度。通过市场分析、竞争对手分析和产品定位、营销策略等方面的努力,本菜品可以在市场上获得竞争优势,吸引更多的消费者前来用餐。