广州厨艺培训方案模板

一、前言 广州是一个美食之都，拥有独特的餐饮文化，吸引了众多游客。但是，随着生活节奏的加快，越来越多的人追求快速便捷的饮食方式，粤菜作为中国八大菜系之一，逐渐失去了年轻人的关注。为了传承和发扬粤菜文化，我们推出广州厨艺培训方案，旨在培养新一代粤菜厨师，让更多人了解和认识粤菜的魅力。

二、培训目标

1.学习粤菜的基本烹饪技巧和原则，掌握粤菜的基本烹饪方法和技巧。
2. 了解粤菜的食材分类和选购方法，学会合理搭配食材，提高烹饪效率。
3. 掌握粤菜的调味方法和技巧，使菜肴口感更加鲜美。
4. 学习粤菜的摆盘和沟通能力，提高烹饪服务的质量。
5. 了解粤菜文化，传承和发扬粤菜文化，为粤菜文化的发展做出贡献。

三、培训内容

1.基本烹饪技巧和原则

(1) 粤菜的基本烹饪方法和技巧，包括焯水、烹调、勾芡、摆盘等。

(2) 粤菜的基本调味方法和技巧，包括酱油、豆瓣酱、料酒、糖、醋等。

(3) 粤菜的基本摆盘和沟通能力，包括摆盘技巧、沟通能力等。
2. 食材分类和选购方法

(1) 粤菜食材的分类，包括肉类、蔬菜、海鲜、豆制品等。

(2) 粤菜食材的选购方法，包括选购技巧、注意点等。
3. 调味方法和技巧

(1) 酱油的调味方法和技巧，包括酱油的选用、调味方法等。

(2) 豆瓣酱的调味方法和技巧，包括豆瓣酱的选用、调味方法等。

(3) 料酒的调味方法和技巧，包括料酒的选用、调味方法等。

(4) 糖的调味方法和技巧，包括糖的选用、调味方法等。

(5) 醋的调味方法和技巧，包括醋的选用、调味方法等。
4. 摆盘和沟通能力

(1) 摆盘的基本原则和技巧，包括摆盘的步骤、技巧等。

(2) 沟通能力的基本原则和技巧，包括沟通的内容、方式等。

四、培训方式

1.集中式培训：集中式培训是一种传统的培训方式，通过实地教学、演示等方式进行培训。
2. 线上培训：线上培训是一种新型的培训方式，通过网络视频、在线课程等方式进行培训。 五、培训时间与地点

1.培训时间：根据学员的实际情况进行安排，原则上不少于1天。
2. 培训地点：广州或其他地点。 六、培训费用

1.集中式培训：2000元/人。
2. 线上培训：1500元/人。 七、结业证书

1.集中式培训：学员参加完培训后，由主办单位颁发广州厨艺培训结业证书。
2. 线上培训：学员参加完培训后，由主办单位颁发电子版广州厨艺培训结业证书。 八、招生对象

1.各企事业单位厨师、餐饮服务员、厨师爱好者等。
2. 新一代粤菜厨师、餐饮创业者等。 九、培训师资

1.由粤菜名厨担任授课教师。
2. 每期培训结束后，主办单位将安排专业人员对学员进行跟踪回访，对学员提出的问题给予解答。