中餐服务绩效方案模板

一、绩效目标

1.服务质量：达到顾客满意度90%以上
2. 菜品质量：达到顾客满意度85%以上
3. 服务效率：达到平均每桌用餐时间不超过20分钟
4. 卫生环境：达到A级卫生标准

二、绩效指标

1.服务质量指标

(1) 菜品口味：

(2) 菜品数量：

(3) 上菜速度：

(4) 服务质量：
2. 菜品质量指标

(1) 菜品口感：

(2) 菜品色泽：

(3) 菜品搭配：

(4) 菜品口感搭配：
3. 服务效率指标

(1) 用餐时间：

(2) 服务效率：
4. 卫生环境指标

(1) 卫生标准：

(2) 卫生检查：

三、绩效考核

1.服务质量考核

(1) 顾客满意度调查：每季度一次

(2) 菜品口味品尝：每季度一次

(3) 服务效率评估：每季度一次

(4) 卫生环境检查：每月一次
2. 菜品质量考核

(1) 菜品口味品尝：每季度一次

(2) 菜品质量评估：每季度一次

(3) 菜品搭配评估：每季度一次

(4) 菜品口感搭配评估：每季度一次
3. 服务效率考核

(1) 用餐时间评估：每季度一次

(2) 服务效率评估：每季度一次

四、奖惩措施

1.优秀员工奖励

(1) 服务质量优秀员工：每月奖金200元

(2) 菜品质量优秀员工：每月奖金200元

(3) 服务效率优秀员工：每月奖金200元

(4) 卫生环境优秀员工：每月奖金200元
2. 绩效考核不合格员工

(1) 服务质量不合格员工：警告

(2) 菜品质量不合格员工：警告

(3) 服务效率不合格员工：警告

(4) 卫生环境不合格员工：警告
3. 员工培训

(1) 服务质量培训：每季度一次

(2) 菜品质量培训：每季度一次

(3) 服务效率培训：每季度一次

(4) 卫生环境培训：每月一次 五、附则 本文模板仅供参考，具体实施需根据实际情况进行调整。