餐厅厨房计划书

一、前言

随着餐饮行业的不断发展，人们对餐厅的要求也越来越高。食品安全、美味可口是每一家餐厅的追求。而厨房作为餐厅的重要组成部分，它的规划与管理对餐厅的成功至关重要。因此，本餐厅厨房特制定一份详细的厨房计划书，以确保餐厅的正常运营和食品安全。

二、菜品生产流程

1.菜品准备 菜品准备是菜品生产流程的第一步。我们将根据客人的点单，对原材料进行采购，并确保菜品的新鲜、干净。
2. 菜品加工 菜品加工是关键步骤，我们将根据菜品的难度，合理安排厨师的工作时间，以确保菜品在规定时间内完成。
3. 菜品储存 菜品储存是保证菜品质量的重要环节。我们将设立专门的菜品储存区域，保证菜品储存的温度、湿度符合要求，并确保菜品的新鲜、干净。

三、设备设施

1.设备 我们将根据菜品生产需要，购置必要的设备，确保厨房设备的正常运行。
2. 设施 我们将根据菜品生产需要，购置必要的设施，确保厨房设施的正常运行。

四、人员管理

1.厨师 我们将招聘专业的厨师，确保菜品质量。并对厨师进行定期的培训，提高其厨艺水平。
2. 助手 我们将招聘专业的助手，协助厨师完成菜品生产过程。并对助手进行定期的培训，提高其业务水平。
3. 清洁工 我们将招聘专业的清洁工，负责菜品生产过程中的卫生清洁。并对清洁工进行定期的培训，提高其卫生清洁水平。

五、安全生产

1.厨房安全制度 我们将制定严格的厨房安全制度，确保厨房内的安全。
2. 火源管理 我们将对火源进行严格的管理，确保火源的安全。
3. 食品安全 我们将制定严格的食品安全制度，确保食品的安全。
4. 厨房卫生 我们将定期对厨房进行打扫，确保厨房的卫生。

六、总结

本餐厅厨房将根据本计划书的内容，严格执行，确保餐厅的正常运营和食品安全。