HACCP 计划书
一、前言
为了确保食品的卫生和品质，我们的公司一直致力于食品安全的监督管理。为此，我们制定了 HACCP 计划，以确保我们的食品安全管理符合国际标准。
二、计划目的
本计划书的目的是确保我们的食品安全管理符合 HACCP 标准，并确保我们生产的食品符合客户的要求和法规的要求。
三、适用范围
本计划书适用于我们的整个食品生产过程，从原材料采购到产品包装。
四、职责分配

1. 管理层：负责制定和审核 HACCP 计划，并确保其符合法规和客户要求。
2. 食品安全经理：负责实施 HACCP 计划，并确保食品安全管理程序的有效性。
3. 技术人员：负责分析食品成分，以确保产品符合要求。
4. 采购经理：负责采购原材料，并确保其符合要求。
5. 生产经理：负责生产过程，并确保生产符合要求。
6. 质量控制经理：负责质量控制，并确保产品符合要求。
7. 销售经理：负责销售产品，并确保客户满意。
五、HACCP 计划

1. 程序控制

1.1 原材料控制

1.
1.1 采购计划

1.
1.2 供应商评估

1.
1.3 原材料检验

1.
1.4 原材料储存

1.
1.5 原材料报废

1.2 生产过程控制

1.2.1 工艺流程控制

1.2.2 生产记录

1.2.3 产品检验

1.2.4 产品储存

1.2.5 产品报废

1.3 存储控制

1.3.1 产品分类储存

1.3.2 产品储存条件

1.3.3 产品保质期

1.4 包装控制

1.4.1 包装材料选择

1.4.2 包装检验

1.4.3 包装维护

1.5 设备维护

1.5.1 设备保养

1.5.2 设备维护

1.5.3 设备报废
六、培训
我们的公司会定期对员工进行 HACCP 培训，以确保员工熟悉 HACCP 计划，并了解如何在生产过程中确保食品安全。
七、附录
本计划书适用于