(一)餐馆计划书的结构和内容
餐馆计划书是一份非常重要的文档,它包含了餐馆的基本信息,如名称、地址、经营范围、营业时间、联系方式等,也包含了餐馆的发展战略和目标,同时还涉及到餐馆的预算、人员招聘、设备采购等方面的计划。
餐馆计划书的结构应该分为以下几个部分:

1. 餐馆概述
这一部分应该对餐馆进行一个简要的介绍,包括餐馆的名称、地址、经营范围、营业时间、联系方式等基本信息。
2. 餐馆发展战略和目标
这一部分应该对餐馆的发展战略和目标进行明确的阐述,包括餐馆的定位、目标客户、经营策略等方面的计划。
3. 餐馆预算
这一部分应该对餐馆的预算进行详细的说明,包括人员工资、设备采购、房租、水电费、税收等方面的开支和收入。
4. 餐馆经营计划
这一部分应该对餐馆的经营计划进行详细的描述,包括菜品创新、推广营销、服务质量等方面的措施。
5. 餐馆人员招聘和培训计划
这一部分应该对餐馆的人员招聘和培训计划进行明确的阐述,包括招聘标准、培训计划等方面的计划。
6. 餐馆设备采购和安装计划
这一部分应该对餐馆的设备采购和安装计划进行详细的描述,包括设备名称、数量、品牌、型号、安装地点等方面的计划。
7. 餐馆经营绩效评估计划
这一部分应该对餐馆的经营绩效评估计划进行明确的阐述,包括评估标准、评估方法、评估结果等方面的计划。
(二)餐馆计划书的范例
下面是一份餐馆计划书的范例,可以参考:
餐馆计划书
一、餐馆概述
我们的餐馆位于市中心,是一家以海鲜美食为主的中餐馆。我们的经营范围包括中餐馆、海鲜自助、凉菜等。我们的营业时间为中午11点到晚上11点,联系电话为XXX。
二、餐馆发展战略和目标
我们的发展战略是:以海鲜美食为主打菜品,创新菜品,不断推出新的特色菜品,吸引更多客户。我们的目标是:成为市中心的海鲜美食知名品牌。
三、餐馆预算
我们的预算包括:

1. 人员工资:20000元/月;
2. 设备采购:50000元;
3. 房租:10000元/月;
4. 水电费:2000元/月;
5. 税收:1000元/月;
6. 其他开支:5000元。
总预算为:27000元/月。
四、餐馆经营计划
我们的经营计划包括:

1. 菜品创新:不断推出新的海鲜菜品,保证口味和质量;
2. 推广营销:通过宣传、口碑等方式,吸引更多客户;
3. 服务质量:提供高质量的服务,确保客户满意度;
4. 人员培训:招聘专业的厨师和服务员,定期进行培训和考核。
五、餐馆人员招聘和培训计划
我们计划招聘专业的厨师和服务员,招聘标准为:

1. 厨师:具备相关专业背景和厨艺经验,熟练掌握海鲜烹饪技巧;
2. 服务员:具备相关专业背景和服务意识,有餐厅服务员经验者优先考虑。
我们计划培训专业的厨师和服务员,培训标准为:

1. 厨师:进行专业的烹饪技能培训,包括海鲜烹饪、刀工技巧、菜品创新等方面的培训;
2. 服务员:进行专业的服务意识培训,包括接待客户、沟通技巧、礼貌用语等方面的培训。
六、餐馆设备采购和安装计划
我们计划采购专业的海鲜设备,包括:

1. 厨房设备:包括冰箱、烤箱、灶台、砧板等;
2. 餐桌:包括餐桌、椅子、桌子等;
3. 餐具:包括碗、盘、筷、勺等。
我们计划安装专业的设备,包括:

1. 厨房设备:安装专业的烤箱、灶台等设备;
2. 餐桌:安装专业的餐桌、椅子、桌子等设备;
3. 餐具:安装专业的餐具、碗、盘、筷等设备。
七、餐馆经营绩效评估计划
我们计划采用专业的评估方法,定期对餐馆的经营绩效进行评估,评估标准包括:

1. 客户满意度;
2. 菜品质量;
3. 服务质量;
4. 成本效益。
通过专业的评估,我们计划及时采取措施,保证餐馆的经营绩效。
以上是一份餐馆计划书的范例,希望能够提供帮助。