生鲜计划书

一、食材清单

1. 菜品名称：宫保鸡丁
2. 食材：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、青椒、料酒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋
3. 重量：约500克
二、采购计划

1. 鸡胸肉：300克
2. 干辣椒：10个
3. 花生米：50克
4. 葱姜蒜：适量
5. 青椒：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 白糖：适量
1
1. 醋：适量
三、生产计划

1. 清洗鸡胸肉：

• 将鸡胸肉切成小块


• 用盐、料酒、淀粉腌制15分钟


• 用水冲洗掉盐分，沥干备用

2. 干辣椒剪段，去掉籽：

• 将干辣椒剪成2厘米长的段


• 去掉辣椒的籽

3. 花生米炒香：

• 将花生米炒香


• 冷却备用

4. 青椒切丝，葱姜蒜切末：

• 将青椒切成丝


• 将葱姜蒜切成末

5. 热锅凉油，爆香姜蒜：

• 将锅烧热，倒入适量油


• 加入葱姜蒜末，爆香

6. 加入鸡胸肉：

• 将鸡胸肉倒入锅中


• 用中小火煎炒

7. 加入干辣椒、花生米：

• 加入干辣椒段


• 加入花生米

8. 加入生抽、老抽、白糖：

• 加入适量生抽


• 加入适量老抽


• 加入适量白糖

9. 加入适量醋：

• 加入适量醋

10. 加入青椒丝：

• 加入切好的青椒丝

1
1. 加入熟水：

• 加入适量熟水

12. 加入盐、鸡精：

• 加入适量盐


• 加入适量鸡精

13. 炒熟出锅：

• 炒至鸡肉熟透，出锅备用

四、库存计划

1. 剩余鸡胸肉：200克
2. 干辣椒：6个
3. 花生米：40克
4. 葱姜蒜：适量
5. 青椒：适量
6. 熟水：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
五、销售计划

1. 宫保鸡丁：

• 售价：80元/份
  

2. 干辣椒：

• 售价：10元/把
  

3. 花生米：

• 售价：30元/包
  

4. 青椒：

• 售价：5元/把
  

5. 熟水：

• 售价：50元/包
  

6. 盐：

• 售价：10元/包
  

7. 鸡精：

• 售价：15元/包
  

六、总结
本生鲜计划书共分为五部分，包括食材清单、采购计划、生产计划、销售计划和总结。其中，采购计划和生产计划分别从原材料的采购和菜品生产方面进行了详细安排。销售计划则从销售角度预测了各个菜品在市场上的销售情况。本计划书共计500字，为方便阅读，已按照

、

、
• 、
  的格式进行了排版。