# 虾制品HACCP计划书 HACCP计划书是为了确保虾制品的安全和质量而制定的。HACCP是一种食品安全管理计划,通过识别和控制潜在的食品污染风险来确保食品的安全。 以下是HACCP计划书的几个关键要素:

1.目标 本计划旨在确保虾制品的安全,并最大程度地降低食品污染的风险。
2. 范围 本计划适用于本组织的所有虾制品生产和服务提供者,包括供应商和生产者。
3. 政策 本组织将采取以下政策来实施HACCP计划: - 确定和评估潜在的食品污染风险; - 制定和实施预防措施来降低风险; - 培训员工有关HACCP计划的了解和执行; - 对虾制品进行检测和监测; - 记录和报告检测结果和不符合项; - 对不符合项进行纠正和验证。
4. 程序 本组织将采取以下程序来实现HACCP计划: - 定期评估潜在的食品污染风险; - 制定和实施预防措施来降低风险,包括原料采购、生产、包装、运输和储存等环节; - 对员工进行培训,使其了解HACCP计划的适用性和重要性; - 对虾制品进行检测和监测,包括外观、口感、包装和存储等方面; - 记录和报告检测结果和不符合项,对不符合项进行纠正和验证。 通过以上要素,本组织将确保虾制品的安全和质量,为消费者提供健康、安全、美味的食品。