【烘焙店员工培训计划书】

1.课程目标

作为一名烘焙店员工,能够熟练掌握各种烘焙技巧和流程,对原材料的选用和配方有所了解,能够熟练操作烤箱、面团分割工具等设备,并且熟练处理客户服务等环节。

2. 课程内容

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1.1 食材的选用及处理

了解各种食材的特性,学会选择合适的食材,了解食材的保存方法,学会保存食材以确保其口感和品质。

<序号>2

1.2 面团制作

学会制作各种面团,了解面团配方和口感,掌握面团分割技巧,学会如何使用烤箱,了解如何进行烘焙操作。

<序号>3

1.3 烘焙技巧

掌握各种烘焙技巧,如烘焙温度、时间、火候等,了解如何使用烤箱的不同温度,了解如何使用烤箱的蒸汽功能,了解如何进行蛋糕、面包、曲奇等烘焙食品的烘焙操作。

<序号>4

1.4 客户服务

了解客户的需求和要求,学会与客户沟通,学会回答客户的问题,了解客户的反馈,学会维护客户的满意度,并提高客户满意度。

2. 培训要求

所有员工必须参加培训,培训时间不少于2小时,培训内容必须完全掌握,培训期间必须认真学习,不得走神或做与培训内容无关的事情。

培训过程中必须遵守纪律,不得违反规定,如有违规行为,将予以警告并追究相应责任。

参加培训的员工必须达到一定的出勤率,否则将影响其绩效和奖励。

3. 培训考核

培训考核采取笔试和实际操作考核相结合的方式,具体考核内容由公司负责制定。

员工必须在考核时间内完成考核内容,否则将不得通过考核。

4. 培训记录

所有员工必须认真填写培训记录,记录内容包括培训时间、培训内容、考核结果等。

培训记录将作为员工绩效考核的重要依据,未按要求填写培训记录的员工将予以警告并追究相应责任。

5. 培训奖励

对于表现优秀的员工,公司将会给予相应的奖励,具体奖励政策由公司制定。

6. 培训总结

培训总结将作为后续培训的重要参考,对培训效果进行评估和总结,以便不断完善培训计划。

7. 附录

本培训计划书作为参考,具体实施由公司负责。