酒店食品调拨方案模板

酒店食品调拨方案

为了确保酒店的食品安全和菜品质量，我们制定了以下食品调拨方案。

一、食材采购

1.食材采购渠道：确保食材来源合法、安全、优质。

2. 采购周期：定期采购，保证食材的新鲜度。

3. 食材数量：根据酒店客房数量和菜品需求确定。

3. 食材分类：将食材分为必需品、易腐品、冻品、干货等类别，以便于采购、储存和管理。

4. 食材检验：对采购的食材进行验收，确保其质量符合要求。

5. 食材存储：将合格食材储存在通风、干燥、防潮的地方，确保其保存期限。

二、菜品制作

1.菜品选材：根据季节、节日等特殊情况，选择适合的食材。

2. 菜品制作：严格把控菜品的加工过程，确保菜品质量和口感。

3. 菜品配方：保持菜品的传统特色，注重营养搭配。

4. 菜品调整：根据客户需求、季节变化等因素，及时调整菜品。

5. 菜品包装：将菜品包装美观、干净，确保菜品送达时不受污染。

三、菜品配送

1.菜品配送方式：采用保温、防震、防潮的方式，确保菜品送达时的品质。

2. 菜品配送时间：根据客户要求，确保菜品在规定时间内送达。

3. 菜品配送人员：选择有经验、素质高的配送人员，确保菜品的准确送达。

四、菜品管理

1.菜品管理制度：建立菜品管理制度，明确菜品管理的具体流程。

2. 菜品质量控制：加强菜品质量控制，定期对菜品进行检测。

3. 菜品成本控制：降低菜品成本，确保酒店的经济效益。

4. 菜品更新：定期更新菜品，保持菜品的多样性，满足客户需求。

以上为酒店食品调拨方案模板，旨在确保酒店的菜品质量，满足客户需求。