餐厅巡查方案
一、巡查目的 为了提高餐厅服务质量,保证餐厅的经营状况,以及预防和处理各类突发事件,制定本餐厅巡查方案。
二、巡查范围 本餐厅巡查范围包括:餐厅环境、设备设施、菜品质量、服务态度、安全卫生等方面。
三、巡查内容 1. 环境巡查
(1)卫生情况:检查餐厅内外的卫生情况,是否清洁整洁、是否符合卫生标准。
(2)设施设备:检查餐厅的设施设备是否完好、是否符合安全标准。
(3)菜品质量:检查餐厅的菜品是否新鲜、是否符合口味要求、是否符合卫生标准。
(4)服务态度:检查服务员的服务态度是否礼貌、是否符合服务标准。 2. 菜品质量巡查
(1)检查菜品是否新鲜、是否符合口味要求、是否符合卫生标准。
(2)检查菜品是否符合菜单要求、是否符合顾客口味要求。
(3)检查菜品的分量是否适当、是否符合健康标准。
(4)检查菜品的烹饪方法是否卫生、是否符合食品安全标准。 3. 服务态度巡查
(1)检查服务员的服务态度是否礼貌、是否符合服务标准。
(2)检查服务员是否主动、热情、周到地服务顾客。
(3)检查服务员是否及时、准确地处理顾客的需求和投诉。
(4)检查服务员是否遵守职业道德、是否符合职业标准。
四、巡查频率 本餐厅的巡查频率为每周至少进行一次全面巡查,定期检查经营状况和服务质量。 五、巡查记录 巡查人员必须认真记录巡查情况,并于巡查结束后及时向上级汇报。 六、实施责任 本方案实施的责任部门为餐厅管理人员,具体负责实施。