酒楼早餐供货方案模板

一、

1.供货内容与要求

1.1 早餐菜品要求 1.1.1 品种数量：提供早、中、晚餐各30个品种，每周可推出新品2个。 1.1.2 口味要求：鲜美、健康、营养丰富，符合客人口味。 1.1.3 食材质量：选用新鲜、优质、无污染的食材。 1.2 早餐供应时间要求 1.2.1 早餐供应时间：早上6:00至9:00。 1.2.2 送货时间：早上6:30至8:30。 1.3 供货方式：我们提供送货上门服务，确保菜品准时送达。

二、

2. 供货商要求

2.1 供货商资质要求 2.1.1 具有合法经营资质的餐饮企业。 2.1.2 具备一定经营规模，能够保证菜品质量与供应稳定性。 2.2 供货商管理制度要求 2.2.1 供货商应制定完善的供货管理制度，包括供货合同、食材采购计划、菜品生产流程等。 2.2.2 供货商应按照管理制度要求，严格执行供货流程，确保菜品质量。

三、

3. 菜品制作规范

3.1 菜品制作流程 3.1.1 准备食材：按菜谱要求进行清洗、切割、调料等处理。 3.1.2 烹制菜品：按照菜谱要求进行烹制，确保口感与要求。 3.1.3 装盘摆盘：将烹制好的菜品装盘，摆放在干净、卫生的餐桌上。 3.2 菜品质量要求 3.2.1 菜品口感：鲜美、爽口、有嚼劲。 3.2.2 菜品色泽：色泽鲜艳，诱人。 3.2.3 菜品卫生：干净、卫生、无异味。

四、

4. 供货商管理制度

4.1 供货商管理制度 4.1.1 供货商应制定完善的供货管理制度，包括供货合同、食材采购计划、菜品生产流程等。 4.1.2 供货商应按照管理制度要求，严格执行供货流程，确保菜品质量。 4.1.3 供货商应定期检查管理制度执行情况，确保管理制度落实到位。 注：本文仅为酒楼早餐供货方案模板，实际应用时，请根据具体情况进行修改和完善。