食堂后勤计划书

一、前言

1. 食堂后勤计划书旨在规范食堂管理，提高服务质量，根据食堂实际情况制定。
2. 食堂后勤计划书实现在确保食品质量安全的基础上，提高厨师操作技能，减少浪费，降低成本。
3. 充分调动食堂工作人员的积极性和创造性，确保食堂正常运转。
二、组织结构

1. 食堂后勤由总经理、副总经理、厨师、服务员、采购员等组成。
2. 总经理对食堂全面负责，制定并执行食堂后勤计划。
3. 副总经理协助总经理工作，负责财务、采购等方面的工作。
4. 厨师负责食品制作，确保食品质量。
5. 服务员负责接待顾客，维护食堂秩序。
6. 采购员负责采购原材料，保证食品供应。
三、工作内容

1. 确保食品质量安全，对食品进行检测。
2. 提高厨师操作技能，定期组织培训。
3. 减少浪费，定期组织检查，对浪费现象提出整改意见。
4. 降低成本，定期分析成本，优化成本结构。
5. 维护食堂秩序，确保顾客满意。
6. 采购原材料，确保食品供应。
7. 协助总经理处理其他后勤事务。
四、实施措施

1. 总经理组织制定食堂后勤计划，并监督执行。
2. 副总经理负责财务和采购工作，对成本进行控制。
3. 厨师定期接受培训，提高操作技能。
4. 服务员定期接受培训，提高服务质量。
5. 采购员定期检查原材料采购，确保供应充足。
6. 定期组织检查，对浪费现象提出整改意见。
7. 维护食堂秩序，确保顾客满意。
8. 总经理定期组织各部门进行沟通和协调，确保食堂后勤工作顺利进行。
五、预期效果

1. 确保食品质量安全，顾客满意。
2. 提高厨师操作技能，减少浪费。
3. 降低成本，提高食堂经济效益。
4. 维护食堂秩序，确保顾客满意。