餐厅前期采购方案模板

一、采购目的及目标

1.确定餐厅经营范围和菜品类型，明确餐厅采购的目的和目标。
2. 保证菜品质量，满足顾客口味需求。
3. 控制采购成本，保证餐厅盈利能力。
4. 提高采购效率，降低采购成本。

二、采购流程及参与人员

1.前期准备：制定采购计划，明确采购物品、数量、质量要求等。
2. 市场调研：了解供应商的产品质量、价格、售后服务等信息。
3. 供应商选择：对多个供应商进行比较，选择优质且具有价格竞争力的供应商。
4. 合同签订：与供应商签订合同，并明确合同条款和义务。
5. 采购执行：按照采购计划，实施采购过程，确保采购质量。 6. 合同管理：对采购合同进行管理，确保合同履行。

三、采购策略

1.集中采购：将所有采购活动集中进行，减少采购成本，提高效率。
2. 长期合作：与优质供应商建立长期合作关系，稳定菜品质量。
3. 招标采购：定期组织供应商进行招标，选择优质供应商。
4. 谈判采购：对多个供应商进行谈判，争取最优惠的价格。

四、采购成本控制

1.签订合同：确保合同条款合理，避免被供应商利用漏洞。
2. 合理库存：根据菜品销售情况，合理安排库存数量，避免过度采购。
3. 避免冗余：减少采购数量，避免库存积压和浪费。
4. 合理运输：根据供应商位置，合理选择运输方式，降低运输成本。 五、采购风险控制

1.合同风险：确保合同条款完善，避免合同漏洞，减轻合同责任。
2. 质量风险：确保采购的菜品质量符合标准，避免影响顾客口感。
3. 价格风险：确保采购价格合理，避免被供应商利用价格优势。
4. 信用风险：确保供应商按时履行合同义务，避免影响餐厅经营。 六、采购效益分析

1.采购成本：对采购成本进行控制，确保餐厅盈利能力。
2. 菜品质量：确保菜品质量符合标准，满足顾客口味需求。
3. 供应商关系：确保供应商长期稳定合作，保证菜品质量。
4. 采购效率：提高采购效率，降低采购成本。