【啤酒酿造计划书】
一、原料与配方

1. 大麦：10公斤
2. 啤酒花：0.5公斤
3. 酵母：1公斤
4. 酵母酸：0.1公斤
5. 盐：0.2公斤
6. 糖：10公斤
7. 酒精：10公斤
二、酿造过程

1. 大麦浸泡：将大麦籽粒放入清水中浸泡6-8小时，去皮、磨碎。
2. 麦汁发酵：将浸泡好的大麦磨碎后与啤酒花混合，加入酵母，在常温下静置发酵，每天测定一次酸度。
3. 滤渣：发酵10天后，将麦汁过滤，去掉残留的酵母和残渣。
4. 煮沸：将滤渣加入适量水，加热至沸点，加入盐和糖，溶解后冷却。
5. 冷却：将煮沸后的麦汁倒入20℃的环境中冷却至适宜的温度。
6. 接种：将经过冷却的麦汁倒入无氧环境中，加入啤酒酵母，进行二次发酵，即啤酒酿造过程。
7. 瓶装：将发酵好的啤酒倒入瓶中，进行二次瓶装。
三、技术要点

1. 大麦籽粒要磨碎，以便于发酵。
2. 啤酒花与酵母的比例要适宜，不能过少或过多。
3. 发酵环境要保持恒温，不能过热或过冷。
4. 糖和盐要适量添加，不能过多或过少。
5. 啤酒酵母要选择适当的菌种，以保证酿造出的啤酒口感和质量。
四、市场前景
随着人们生活水平的提高，对啤酒的口感和品质要求也越来越高，因此啤酒市场的前景非常广阔。特别是在我国，啤酒市场已经成为一种大众化饮品，消费需求旺盛。此外，新型啤酒酿造技术的出现，使得啤酒的口感和品质得以提升，更加受到消费者的青睐。