餐饮新店培训计划书

一、店内培训需求分析

1. 员工基本素质培训

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1.1 员工形象规范

• 员工穿着要求：




• 短裤、裙子
  
  
• 高跟鞋、平底鞋
  
  
• 头发要求：
  
  
  • 齐肩
    
    
  • 不得过短
    
    
  • 不得过长
  
  
  
  


• 行为举止要求：




• 微笑服务
  
  
• 礼貌待客
  
  
• 主动沟通
  
  
• 不得大声喧哗

1.2 卫生规范与清洁标准

• 卫生要求：




• 店内始终保持整洁
  
  
• 每日清洁卫生
  
  
• 保持设备设施完好




• 清洁标准：




• 每天开店前检查卫生
  
  
• 定期进行大扫除
  
  
• 保持通风透气

1.3 设备设施使用规范

• 设备设施使用规范：




• 设备设施使用前培训
  
  
• 按照使用说明操作
  
  
• 不得擅自拆卸、调试设备

1.4 菜品制作规范与标准

• 菜品制作规范与标准：




• 菜品制作前培训
  
  
• 掌握食材处理技能
  
  
• 按照标准烹饪菜品

1.5 服务流程与标准

• 服务流程与标准：




• 员工服务流程：
  
  
  • 接待顾客
    
    
  • 点餐
    
    
  • 上菜
    
    
  • 服务顾客
    
    
  • 结账
  
  
  
  
• 服务标准：
  
  
  • 主动服务
    
    
  • 微笑服务
    
    
  • 高效沟通
    
    
  • 积极解答顾客疑问