武汉餐饮管理计划书

1.项目概述

随着疫情的逐渐控制,消费者对于餐饮的需求越来越高,为满足市场需求,提高餐厅的服务水平,特制定本餐饮管理计划书。本计划书主要包括以下内容:餐厅定位、组织结构、管理流程、人员招聘、营销策略、财务预算等。

2. 餐厅定位

2.1 餐厅名称:
暂定名

青花瓷餐厅

2.2 餐厅类型:中餐快餐
2.3 餐厅目标客户:年轻人和家庭
2.4 餐厅特色:
- 菜品美味,健康,营养丰富
- 提供优质的用餐环境和周到的服务
- 定期举办各类活动,增加客户粘性

3. 组织结构

3.1 股东:
暂定两人,具体股东情况待定
3.2 管理团队:
- 总经理:负责全面管理
- 副总经理:协助总经理管理餐厅日常事务
- 菜品设计师:负责菜品研发和更新
- 营销经理:负责餐厅的营销和推广

4. 管理流程

4.1 早餐菜品研发:
- 确定菜品清单
- 提前准备食材和工具
- 08:00-09:00 菜品研发
- 09:00-10:00 准备早餐

4.2 早餐服务:
- 09:00-10:00 早餐服务
- 10:00-11:00 准备午餐

4.3 午餐菜品研发:
- 确定菜品清单
- 提前准备食材和工具
- 11:00-12:00 菜品研发
- 12:00-13:00 准备午餐

4.4 午餐服务:
- 13:00-14:00 午餐服务
- 14:00-15:00 准备晚餐

4.5 晚餐菜品研发:
- 确定菜品清单
- 提前准备食材和工具
- 15:00-16:00 菜品研发
- 16:00-17:00 准备晚餐

4.6 晚餐服务:
- 18:00-19:00 晚餐服务
- 19:00-20:00 准备夜宵

5. 人员招聘

5.1 招聘职位:
- 餐厅总经理:1名
- 餐厅副总经理:2名
- 菜品设计师:1名
- 营销经理:1名

5.2 招聘方式:
- 通过网络招聘平台发布招聘信息
- 在社交媒体上发布招聘信息
- 联系相关学校,邀请毕业生参加面试

6. 营销策略

6.1 营销目标:
- 提高餐厅知名度和曝光度
- 吸引更多的客户前来用餐
- 提高客户满意度和忠诚度

6.2 营销策略:
- 利用社交媒体进行线上推广
- 开展优惠活动,如节假日套餐
- 合作学校,定期举办校园活动
- 参与社会公益活动,提高品牌知名度

7. 财务预算

7.1 预算科目:
- 食材成本
- 人工成本
- 水电煤成本
- 营销费用
- 净利润

7.2 预算金额:
- 食材成本:
- 早餐

(1个月):30000元
- 午餐

(1个月):40000元
- 晚餐

(1个月):50000元
- 夜宵

(1个月):60000元
- 总共:140000元

8. 总结

本餐饮管理计划书是一份从餐厅定位、组织结构、管理流程、人员招聘、营销策略、财务预算等多方面进行规划和管理的方案。希望通过落实本计划,打造一家高品质、健康、美味、受欢迎的餐厅,为顾客带来美好的用餐体验。