舟山承包食堂方案模板

一、项目概述 为了提高舟山承包食堂的服务质量和效率，提高员工的归属感和凝聚力，我们决定制定一份详细的舟山承包食堂方案。本文将从以下几个方面进行阐述：食堂定位、组织结构、管理制度、服务流程和人员配置等。

二、食堂定位

1.食堂性质：舟山承包食堂属于公司内部的食堂，主要面向公司员工提供餐饮服务。
2. 服务理念：以食品安全为第一要素，以员工需求为出发点，以合理成本为控制目标，提供美味、经济、便捷的餐饮服务。

三、组织结构

1.食堂管理委员会：由食堂员工和管理人员组成，负责食堂的日常工作管理和重大事项决策。
2. 食堂经理：负责食堂的全面工作，制定并执行食堂管理制度，协调各部门之间的关系。
3. 食堂厨师：负责食堂的餐饮制作，保证菜品质量。
4. 食堂服务员：负责食堂的接待、引导和清洁工作。
5. 食堂采购员：负责食堂食材采购和库存管理。 6. 食堂财务人员：负责食堂的账务管理和财务报表制作。

四、管理制度

1.食堂管理制度：包括食堂人员管理制度、食堂设备管理制度、食堂清洁管理制度、食堂安全管理制度等。
2. 食堂人员管理制度：包括食堂员工招聘制度、培训制度、考核制度、奖惩制度等。
3. 食堂设备管理制度：包括食堂设备购置制度、设备维护制度、设备报废制度等。
4. 食堂清洁管理制度：包括食堂清洁制度、清洁工具采购制度、清洁卫生考核制度等。
5. 食堂安全管理制度：包括食堂安全制度、食堂应急预案等。 五、服务流程

1.员工登记：员工进入食堂需携带员工证，在食堂管理员处登记。
2. 菜品选购：员工可在菜单上选择菜品，也可由食堂厨师根据员工口味和喜好推荐。
3. 排队点菜：员工根据喜好点菜，选择菜品后，到服务员处排队等待。
4. 菜品制作：厨师在规定时间内制作菜品，保证菜品质量。
5. 菜品供应：服务员将菜品端至员工面前，供员工食用。 6. 用餐时间：员工在规定时间内完成用餐，并保持餐桌整洁。 7. 用餐后处理：员工碗盘可回收清洗，不可随意丢弃。 六、人员配置

1.食堂管理人员：2名，负责食堂的日常管理和重大事项决策。
2. 食堂厨师：4名，负责食堂的餐饮制作，保证菜品质量。
3. 食堂服务员：8名，负责食堂的接待、引导和清洁工作。
4. 食堂采购员：1名，负责食堂食材采购和库存管理。
5. 食堂财务人员：1名，负责食堂的账务管理和财务报表制作。 通过以上方案的实施，我们相信舟山承包食堂将能够为员工提供更加美味、经济、便捷的服务，提高员工的归属感和凝聚力。同时，我们也将努力提高食堂管理效率，确保食堂的长期稳定发展。