墨鱼丸HACCP计划书
一、前言
为了确保墨鱼丸的安全和质量，满足广大消费者的需求，我们公司特别制定了一套墨鱼丸HACCP计划。该计划旨在规范墨鱼丸的生产过程，提高产品质量，降低食品污染风险。
二、适用范围
本计划适用于公司所有墨鱼丸产品。
三、组织机构
本计划由公司质量管理部门负责实施和监督。
四、职责分工

1. 质量管理人员：负责制定、执行和监督本计划，负责产品生产和质量控制工作。
2. 研发人员：负责新产品的研发，负责制定产品的配方和工艺。
3. 生产人员：负责产品的生产，按照规定的工艺和流程进行操作。
4. 质量检验人员：负责产品的质量检验，确保产品符合规定的标准和要求。
5. 卫生管理人员：负责公司的环境卫生管理，确保生产过程的卫生和安全。
五、生产过程管理

1. 原料采购：选择符合食品安全标准的原料，定期进行供应商评估，确保原料的质量。
2. 生产过程：按照规定的工艺和流程进行生产，确保生产环境的整洁和安全。
3. 产品存储：产品生产完成后，按照规定进行存储，确保产品质量和安全。
4. 产品标识：产品上标注相关信息，包括生产日期、保质期等。
六、质量控制与检验

1. 定期进行生产过程的检查和评估，确保生产过程符合要求。
2. 定期进行产品的抽检和检验，确保产品的质量符合要求。
3. 针对抽检和检验发现的问题，及时进行整改和改进，确保下次检验合格。
七、培训与教育

1. 对公司所有员工进行HACCP知识培训，确保员工了解HACCP计划的内涵和作用。
2. 对员工进行定期培训，提高员工对HACCP计划的认识，提高员工的责任心和安全意识。
八、记录与管理

1. 所有生产过程记录、产品抽检记录、整改记录等，均应保存两年。
2. 定期对生产过程记录、产品抽检记录、整改记录等进行审查，确保记录的准确性和完整性。
九、文件管理

1. 本计划应保存两年，以便于随时查阅和修改。
2. 对本计划的修改应由质量管理人员负责，并在修改后重新审查和批准。
十、附则
本计划的修改应经公司总经理批准后执行。