创意蛋糕开发方案模板 摘要:本文主要介绍了一种创意蛋糕开发方案,包括选材、配方设计、加工工艺和包装设计等方面。旨在为蛋糕店提供新的思路和灵感,让顾客们可以品尝到更加美味、独特和有趣的蛋糕。

一、选材

1.食材

(1)面粉:250克

(2)糖:100克

(3)鸡蛋:2个

(4)牛奶:250毫升

(5)淡奶油:250毫升

(6)鲜奶油:250毫升

(7)巧克力:100克

(8)坚果:100克

(9)糖粉:适量

(10)可可粉:适量

(11)泡打粉:适量

(12)盐:适量
2. 工具

(1)蛋糕模:8个

(2)保鲜膜:适量

(3)抹刀:适量

二、配方设计

1.基础蛋糕

(1)面粉:250克

(2)糖:100克

(3)鸡蛋:2个

(4)糖粉:适量

(5)低粉:适量

(6)泡打粉:适量

(7)盐:适量

(8)牛奶:250毫升

(9)淡奶油:250毫升

(10)鲜奶油:250毫升

(11)巧克力:100克

(12)坚果:100克

(13)糖浆:适量
2. 水果奶油蛋糕

(1)面粉:250克

(2)糖:100克

(3)鸡蛋:2个

(4)糖粉:适量

(5)低粉:适量

(6)泡打粉:适量

(7)盐:适量

(8)牛奶:250毫升

(9)淡奶油:250毫升

(10)鲜奶油:250毫升

(11)水果:适量

(12)糖浆:适量

(13)巧克力:100克

(14)坚果:100克

三、加工工艺

1.基础蛋糕

(1)将面粉、糖、鸡蛋放入大碗中,用电动打蛋器搅拌均匀。

(2)将糖粉、泡打粉、盐混合在一起,筛入面粉中,再次搅拌均匀。

(3)将面粉倒入蛋糕模中,用抹刀刮平表面,放入烤箱中,以170度烤15分钟。

(4)取出蛋糕模,将表面涂上一层糖浆。

(5)冷却至室温,从蛋糕模中取出,装盘即可。
2. 水果奶油蛋糕

(1)将面粉、糖、鸡蛋放入大碗中,用电动打蛋器搅拌均匀。

(2)将糖粉、泡打粉、盐混合在一起,筛入面粉中,再次搅拌均匀。

(3)将面粉倒入蛋糕模中,用抹刀刮平表面,放入冰箱冷藏室,静置30分钟。

(4)取出蛋糕模,将表面涂上一层糖浆。

(5)从冰箱中取出蛋糕面,铺在蛋糕底,将水果切成小块,加入糖浆中,冷藏数小时。

(6)从冰箱中取出蛋糕面,铺在蛋糕底,加入淡奶油、鲜奶油,用电动打蛋器搅拌均匀。

(7)将淡奶油、鲜奶油倒入水果奶油蛋糕中,冷藏数小时。

(8)从冰箱中取出蛋糕面,铺在蛋糕底,用巧克力融化,涂在蛋糕面