餐饮后勤部计划书

<序号>1 餐饮后勤部计划书 <序号>2 编制部门：餐饮后勤部 <序号>3 制定日期：2023年2月28日 <序号>4 修订日期：2023年3月18日

一、部门概况

<序号>5 餐饮后勤部成立于2022年12月，现有员工20人，其中后勤管理人员4人，餐饮服务员16人，厨师2人，仓库保管员2人，兼职员工8人。 <序号>6 餐饮后勤部主要承担公司餐饮服务过程中的各项事务，包括菜品准备、餐厅环境维护、餐具清洗、设备设施维修等。

二、部门工作目标

<序号>7 餐饮后勤部的工作目标是：通过合理规划和科学管理，确保餐饮服务达到高品质、高效率，为公司的经营发展提供有力支持。 <序号>8 餐饮后勤部的工作目标主要包括以下几个方面：

1.菜品质量提升

<序号>9 通过优化菜品流程，提高厨师技能，降低菜品的废品率，提升菜品质量和口感，满足顾客需求。

2. 餐厅环境改善

<序号>10 保持餐厅环境整洁、卫生，定期进行更新和调整，提升顾客的用餐体验。

3. 餐具及设备设施维修

<序号>11 定期检查、维修餐具及设备设施，确保设备设施正常运行，减少故障和停机时间，提高服务效率。

4. 成本控制

<序号>12 合理控制食材采购成本，降低废品率，优化成本结构，提高公司整体盈利能力。

三、部门工作内容

<序号>13 餐饮后勤部的工作内容包括：

1.菜品准备

<序号>14 负责菜品采购、调料配比、菜品制作等工作，保证菜品质量。

2. 餐厅环境维护

<序号>15 负责保持餐厅环境的整洁、卫生，定期进行更新和调整，确保顾客用餐