厨师计划书

<序号>1 作为一名厨师，我深知计划书的重要性，一个好的计划书可以帮助我在厨房里更好地组织工作，确保我能够按时完成各项任务。因此，我制定了以下厨师计划书，旨在提高我的工作效率和菜肴质量。 <序号>2

一、工作时间安排

早市

<序号>1 早餐时间：6:00-7:00

午餐时间

<序号>2 午餐时间：11:30-12:30

晚餐时间

<序号>3 晚餐时间：18:00-19:00 <序号>4

二、工作任务安排

菜品准备

<序号>1

1.洗菜、切菜：6:00

调料准备

<序号>2

1.调料准备：6:30

食材准备

<序号>3

1.食材准备：7:00

烹调

<序号>4

1.烹调：7:30

摆盘

<序号>5

1.摆盘：8:30

送餐

<序号>6

1.送餐：9:00

三、设备设施及工具准备

厨房设备

<序号>1

1.厨师灶：1台

冰箱

<序号>2

1.冰柜：1台

砧板

<序号>3

1.刀具：1把

勺子

<序号>4

1.筷子

勺子

<序号>5

1.筷子

四、 safety & hygiene

安全卫生

<序号>1

1.严格执行

食品安全法

卫生操作

<序号>2

1.进入厨房必须佩戴

口罩

定期进行身体检查

五、绩效考核

绩效考核

<序号>1

1.服务质量：顾客满意度

（10分）

菜品质量

<序号>2

1.菜品质量：口味满意度

（10分）

操作规范

<序号>3

1.操作规范：效率

（10分）

其他

<序号>4

1.其他：如有其他问题，及时反映

（10分）

评分标准

• 服务态度：
  • 态度认真
  • 服务周到
• 菜品质量：
  • 口味浓郁
  • 口感鲜美
• 操作规范：
  • 操作熟练
  • 效率高
• 其他：
  • 积极沟通
  • 认真执行

综合得分：

• 得分：
• 服务态度：
• 菜品质量：
• 口味浓郁：
• 口感鲜美：
• 操作规范：
• 操作熟练：
• 效率高：
• 其他：
• 积极沟通：
• 认真执行：

厨师自我评估

自我评估：

• 工作态度：
• 认真负责
• 态度端正
• 菜品质量：
• 口味浓郁
• 口感鲜美
• 操作规范：
• 操作熟练
• 效率高
• 其他：
• 积极沟通
• 认真执行

综合评分：

• 得分：
• 服务态度：
• 菜品质量：
• 口味浓郁：
• 口感鲜美：
• 操作规范：
• 操作熟练：
• 效率高：
• 其他：
• 积极沟通：
• 认真执行：