食堂汤面制作方案模板
一、食材准备 1. 面条：选用优质面条，可选择粗面或细面，以口感为主，可选择全麦面、荞麦面等。 2. 调料：准备适量生抽、老抽、盐、味精、鸡精、辣椒油、葱花、姜丝、香菜等。 3. 蔬菜：可选择豆芽、豆角、芹菜、西兰花等蔬菜，根据口味适量添加。 4. 肉类：选择瘦肉，如鸡肉、猪肉等，切成小块备用。 5. 汤料：选择适量鸡肉、猪骨等原料，提前煮制成汤底。
二、制作步骤 1. 准备汤料：将鸡肉、猪骨放入锅中，加入适量水，烧开后去浮沫，煮制成汤底。 2. 准备面条：将面条放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。 3. 准备调料：将调料放入碗中，备用。 4. 热锅凉油：将适量油放入锅中，加入葱姜蒜爆香，再加入豆芽、豆角、芹菜等蔬菜翻炒。 5. 加入肉块：将煮熟的面条放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、味精、鸡精、辣椒油、葱花、姜丝、香菜等调料，翻炒均匀。 6. 炖煮汤料：将鸡肉、猪骨放入锅中，加入适量水，烧开后去浮沫，煮制成汤底。 7. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。 8. 装盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的汤料，摆放好蔬菜和肉类，撒上葱花、姜丝、香菜等即可。
三、小贴士 1. 汤料中的调料可以根据口味适量调整。 2. 煮面条时，要根据面条的软硬程度适量添加水，煮至熟透。 3. 煮好的面条可以先用开水冲洗一下，去除表面的浮沫和碱味，口感更佳。 4. 装盘时，可以适当调整面条的份量，使每一碗都有一定的汤料和面条。