餐厅巡查方案模板图文

一、巡查目的 为了提高餐厅服务质量,保证食品卫生安全,加强餐厅管理,制定本餐厅巡查方案。本方案旨在对餐厅进行定期巡查,发现问题及时整改,确保餐厅正常运营。

二、巡查内容

1.环境卫生

(1)餐厅及周围区域是否存在杂物,垃圾是否及时清理干净。

(2)餐厅地面,墙壁,门窗是否干净整洁,无尘土,无异味。

(3)餐厅设备,工具是否干净卫生,无油污,无破损。
2. 食品安全

(1)食品包装是否完好,无破损,无变形。

(2)食品是否摆放整齐,无混乱,无过期食品。

(3)食品是否由专人负责管理,有无变质,是否有异味。
3. 服务质量

(1)服务员是否着装规范,服务态度是否良好,有无语言障碍。

(2)菜品是否及时上桌,上桌菜品是否热菜和凉菜搭配合理,有无浪费。

(3)餐具是否干净卫生,有无破损,无异味。
4. 安全管理

(1)消防通道是否畅通,有无杂物。

(2)餐厅有无安全标志,是否过期。

(3)员工有无安全意识培训,有无安全事故记录。

三、巡查频率 餐厅巡查频率为每周至少进行一次全面巡查,每月进行一次全面检查。

四、巡查结果处理 对于巡查中发现的问题,要求相关责任人在规定的时间内及时整改。对于不能及时整改的问题,负责人应当及时向上级领导汇报,采取措施解决问题。 五、巡查员职责

1.负责制定巡查计划,安排巡查时间,并严格执行。
2. 负责进行巡查,记录巡查结果,做好巡查资料。
3. 负责对巡查结果进行整理,汇总,分析,并向上级领导汇报。 六、附则 本方案自发布之日起生效,不得随意修改,违者将视情节轻重给予相应处罚。