食堂餐饮督查方案模板

一、督查目的 为了加强食堂餐饮服务，提高餐饮质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本食堂餐饮督查方案。

二、督查对象 本方案适用于本食堂全体职工及承包商。

三、督查内容

1.餐饮服务资质 1.1 食堂是否具有《餐饮服务许可证》？ 1.2 承包商是否具有《餐饮服务许可证》？
2. 餐饮服务规范 2.1 食品安全管理 2.1.1 食品采购是否符合相关规定？ 2.1.2 食品加工是否符合相关规定？ 2.1.3 食品储存是否符合相关规定？ 2.1.4 食品运输是否符合相关规定？ 2.2 餐饮服务规范 2.2.1 餐饮服务是否符合相关规定？ 2.2.2 餐饮工具是否符合相关规定？ 2.2.3 餐饮场所是否符合相关规定？ 2.3 餐饮质量控制 3.1 食材采购 3.1.1 采购来源是否合法？ 3.1.2 采购数量是否符合规定？ 3.1.3 采购价格是否合理？ 3.2 加工制作 3.2.1 食品加工是否符合相关规定？ 3.2.2 食品储存是否符合相关规定？ 3.3 餐饮服务 3.3.1 餐饮服务是否符合相关规定？ 3.3.2 餐饮工具是否符合相关规定？ 3.3.3 餐饮场所是否符合相关规定？

四、督查方式 采取明察暗访、实地查看、查阅资料、询问了解等方式进行督查。 五、督查结果处理

1.对不符合规定的地方进行整改；
2. 对整改不力的单位进行通报批评；
3. 对优秀单位进行表彰。 六、督查分工

1.督查小组：负责组织、协调、督导督查工作；
2. 食堂负责人：负责整改落实；
3. 承包商：负责整改落实。 七、附则 本方案自发布之日起执行，解释权归食堂所有。