烘培计划书

一、前言

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作为一名热爱烘焙的女孩子,我非常喜欢制作各种美味的蛋糕和面包。烘培计划书是我每次烘培前都会写下的计划,可以帮助我保持思路清晰,避免忘记一些重要的细节。以下是我本次烘培的计划书:

二、材料清单

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1.面粉:

2. 糖:

3. 鸡蛋:

4. 泡打粉:

5. 盐:
6. 油脂:
7. 牛奶:
8. 糖浆:
9. 色素:
10. 面粉:
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1.干果:
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2. 巧克力:
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3. 饼干:
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4. 咖啡:

三、步骤说明

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1.准备材料:将所有材料按照配方分类,分别称好重量,并放在不同的碗中。

(注:面粉和糖要放在一个大碗中)
2. 蛋白和蛋黄分离:将打好的蛋白和蛋黄分别放入两个碗中。

(注:打蛋白的时候,不要打太多,以免消泡。)
3. 糖分蛋白:将糖分加入蛋白碗中,用电动打蛋器轻轻打发至出现泡沫。

(注:糖要分两次加入,每次加入少量,不断搅拌均匀。)
4. 糖分蛋黄:将糖分加入蛋黄碗中,用电动打蛋器轻轻打发至出现泡沫。

(注:与蛋白部分一样,糖也要分两次加入,每次加入少量,不断搅拌均匀。)
5. 混合蛋白和蛋黄:将蛋白和蛋黄部分混合在一起,用手动打蛋器轻轻混合均匀。

(注:不要过度搅拌,以免破坏蛋白和蛋黄的结构。) 6. 加入色素:将色素加入蛋白部分,用勺子充分搅拌均匀。

(注:色素要充分溶解,否则会影响颜色效果。) 7. 加入面粉:将面粉筛入蛋黄部分,用手动打蛋器轻轻搅拌至没有面粉。

(注:面粉要分两次加入,每次加入少量,不断搅拌均匀。) 8. 加入油:将油加入蛋黄部分,用手动打蛋器轻轻搅拌至没有油。

(注:油要分两次加入,每次加入少量,不断搅拌均匀。) 9. 烘烤:将面糊倒入预热好的烤盘中,放入预热至180°C的烤箱中烘烤15-20分钟,取出待凉。

四、注意事项

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1.烤箱温度和时间:根据自家的烤箱情况选择适当的温度和时间,确保面糊熟透。

2. 面糊的流动性:在加入面粉和油的时候,要用手动打蛋器慢慢加入,以免破坏面糊的结构。

3. 色素的使用:将色素加入蛋白部分,用勺子充分搅拌均匀,以确保色素均匀地分布在面糊中。

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希望通过本次烘培计划书,能够制作出美丽又美味的蛋糕和面包。希望大家也能尝试自己动手制作,享受烘焙带来的乐趣。