食堂食物抽检方案模板

一、方案目的 为了加强食堂食品安全管理,提高食品安全水平,制定本食堂食物抽检方案。本方案旨在对食堂内生产的各类食物进行定期检测,确保食品质量符合国家相关标准,为师生提供安全、卫生的食品。

二、抽检对象 本方案适用于本食堂所有员工及学生用餐情况。

三、抽检范围

1.主食类:米饭、面食、馒头、面包等主食类食品。
2. 肉类类:猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类食品。
3. 蔬菜类:豆角、西兰花、白菜、胡萝卜等蔬菜类食品。
4. 水果类:苹果、香蕉、橙子、葡萄等水果类食品。
5. 其他食品:如豆腐、豆制品、粉丝、米粉等食品。

四、抽检要求

1.抽检食品必须符合国家相关标准,不得含有任何违禁或有害物质。
2. 抽检食品必须在检验合格后方能出厂或上市销售。
3. 抽检食品应当具有可追溯性,能够清楚地追溯到生产批次、生产日期等信息。
4. 抽检食品应当符合食品安全储存、运输和使用要求。 五、抽检方式

1.定期抽检:每月从食品生产批次中随机抽取10%的食品进行抽检,一年共进行12次抽检。
2. 专项抽检:在出现食品安全问题或食品安全事故时,随时进行专项抽检。 六、检测标准

1.主食类:米饭、面食、馒头、面包等主食类食品,应当符合国家粮食安全标准,不得含有过多的添加剂、农药等有害物质,保持食材的原汁原味。
2. 肉类类:猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类食品,应当符合国家瘦肉精残留标准、动物源性激素标准等要求,不得含有过多的添加剂、瘦肉精等有害物质,保证肉类食品的安全性。
3. 蔬菜类:豆角、西兰花、白菜、胡萝卜等蔬菜类食品,应当符合国家蔬菜安全标准,不得含有过多的农药残留等有害物质,保证蔬菜的安全性。
4. 水果类:苹果、香蕉、橙子、葡萄等水果类食品,应当符合国家水果安全标准,不得含有过多的农药残留等有害物质,保证水果的安全性。 七、抽检结果处理

1.抽检结果不合格的食品,应当立即停止生产和销售,并按照相关规定进行处理。
2. 抽检结果合格的食品,应当及时恢复正常生产和销售,并加强食品安全管理。
3. 对于抽检结果出现问题的食品,应当及时公开曝光,以引起师生的警惕。 八、方案实施

1.本方案由食堂管理员负责执行,食品供应商应当积极配合。
2. 食品供应商应当保证所供应的食品符合本方案要求,并定期接受食堂的抽检。
3. 所有员工及学生应当积极配合食堂管理员进行抽检,并遵守食品安全法律法规。