(1)日式料理厨房计划书范文
日式料理是一种以日本饮食文化为基础的料理方式,以其清淡、鲜美、口感细腻而著称。在制作日式料理时,需要掌握一定的技巧和调料的搭配,这样才能制作出美味的料理。下面是一份日式料理厨房计划书范文,供您参考。
一、厨房设备清单

1. 烤箱:1台
2. 烤架:1个
3. 烤盘:2个
4. 烤炉:1个
5. 烤器:1个
6. 微波炉:1个
7. 烤箱温度计:1个
8. 烤盘纸:100张
9. 烤炉垫:20张
10. 烤器垫:20张
二、厨房食材清单

1. 生鱼片:200克/件
2. 寿司米:200克/桶
3. 寿司醋:100毫升/瓶
4. 酱油:100毫升/瓶
5. 糖:50克/瓶
6. 盐:50克/瓶
7. 鱼露:50毫升/瓶
8. 葱姜蒜:适量
9. 麻油:适量
10. 冰块:适量
三、食材采购计划

1. 生鱼片:每周一次,从日本进口
2. 寿司米:每天采购,从日本进口
3. 寿司醋:每周采购,从日本进口
4. 酱油:每天采购,从日本进口
5. 糖:每天采购,从日本进口
6. 盐:每天采购,从日本进口
7. 鱼露:每天采购,从日本进口
8. 葱姜蒜:每周采购,从日本进口
9. 麻油:每周采购,从日本进口
四、烹饪技巧

1. 寿司:制作寿司需要先将寿司米煮熟,然后倒入醋、酱油、糖和盐中腌制,最后撒上葱花和鱼露即可。
2. 刺身:制作刺身需要先将鱼片切成薄片,然后蘸上酱油和芥末,最后撒上葱花和鱼露即可。
3. 天妇罗:制作天妇罗需要先将鱼片炸至金黄色,然后裹上面粉和蛋液,最后放入油锅中炸至酥脆。
五、厨房人员配备

1. 厨师:1人
2. 营养师:1人
3. 服务员:1人
六、厨房安全注意事项

1. 保持厨房清洁,定期更换烤盘和烤器垫。
2. 使用烤箱和烤炉时,必须保持其温度稳定。
3. 所有食材和设备都需要严格检查,确保没有损坏或缺少。
4. 所有食材都需要严格检查,确保没有过期或变质。
5. 保持厨房通风良好,防止火灾发生。
以上就是一份日式料理厨房计划书范文,希望对您有所帮助。