南瓜营养调查方案 南瓜是一种常见的蔬菜,富含多种营养成分,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。本文将介绍一个南瓜营养调查方案,以探究南瓜的营养价值。

一、调查目的 本次调查旨在探究南瓜的营养价值,了解其营养成分的含量和特点,为人们提供科学合理的饮食建议。

二、调查对象 本次调查对象为某高校的食堂,共随机选取了200名大学生作为调查对象。

三、调查内容 1.南瓜样品采集 选取了该高校食堂内新鲜的南瓜,将其运回实验室,进行研磨、过滤、称重等处理,得到南瓜样品。 2.样品营养成分检测 采用实验室常用的方法,对南瓜样品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养成分进行了检测。 3.问卷调查 向调查对象提供了包括南瓜品种、种植方式、采摘时间、食用习惯等内容的问卷,以了解南瓜在人们日常饮食中的受欢迎程度和消费习惯。

四、调查结果 1.南瓜营养成分含量 南瓜样品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养成分的含量如下:

(1)碳水化合物:南瓜样品的平均碳水化合物含量为21.3g/100g,其中可溶性碳水化合物为13.2g/100g,不可溶性碳水化合物为8.1g/100g。

(2)蛋白质:南瓜样品的平均蛋白质含量为1.6g/100g。

(3)脂肪:南瓜样品的平均脂肪含量为0.2g/100g。

(4)纤维素:南瓜样品的平均纤维素含量为3.1g/100g。

(5)维生素:南瓜样品中的平均维生素C含量为26.6mg/100g,平均维生素A含量为360mg/100g,平均叶酸含量为494μg/100g,平均钾含量为181mg/100g,平均铁含量为0.8mg/100g。

(6)矿物质:南瓜样品中的平均钙含量为86mg/100g,平均磷含量为32mg/100g,平均钾含量为181mg/100g,平均镁含量为19mg/100g,平均锌含量为0.8mg/100g。 2.南瓜在人们日常饮食中的受欢迎程度 本次调查结果还显示,南瓜在人们日常饮食中非常受欢迎,其中87%的调查对象经常食用南瓜,50%的调查对象认为南瓜是一种值得经常食用的蔬菜。 3.南瓜消费习惯 调查还发现,南瓜在人们日常饮食中的消费习惯主要有以下几种:

(1)煮汤:南瓜最常见的食用方式是将其煮成汤,其中最受欢迎的南瓜汤是猪骨南瓜汤,其次是南瓜粥和南瓜饺子汤。

(2)炒菜:南瓜也可以作为炒菜的原料,其中最常使用的南瓜菜品是南瓜炒饭和南瓜炒面。

(3)腌制:南瓜还可以制成腌制品,如南瓜酱和腌制南瓜条等。 五、结论 南瓜是一种营养丰富的蔬菜,其富含的多种营养成分在人们的日常饮食中具有很高的营养价值。此外,南瓜也是一种受欢迎的蔬菜,在人们日常饮食中占有重要的地位。